为什么说鲐鲅鱼有人吃了会“中毒”

名称:吾悦是只布偶猫 评论:16 分享:2 笔记数:5010 地址:中国 山东 青岛 粉丝:None 日期:2023-07-30 00:22:00 收藏:5 类别:normal 展开远程图 原网页 隐藏emoji 去掉双回车 查所有评论 未使用 未收藏 去视频水印 去图水印 鱼类与畜禽肉相比更易腐败变质。 鱼体一旦死亡自身组织中含有的酶，会使鱼体发生自溶作用，附在鱼体上的一些细菌迅速繁殖，其中某些细菌分泌的脱羧酶可使氨基酸脱羧基产生生物胺类物质。组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种，由组氨酸脱羧形成。 一些海鱼譬如鲐鲅属于高组胺鱼类，身体代谢异常旺盛（为了获得远距离的持久的快速游动能力），所以在腐败后会产生更多的腐败胺，继而在分解后形成大量组胺。 一定要买新鲜的，必须及时低温保存，在即将到来的酷暑天买鱼尤需注意这一点。 鱼类与畜禽肉相比更易腐败变质。 鱼体一旦死亡自身组织中含有的酶，会使鱼体发生自溶作用，附在鱼体上的一些细菌迅速繁殖，其中某些细菌分泌的脱羧酶可使氨基酸脱羧基产生生物胺类物质。组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种，由组氨酸脱羧形成。 一些海鱼譬如鲐鲅属于高组胺鱼类，身体代谢异常旺盛（为了获得远距离的持久的快速游动能力），所以在腐败后会产生更多的腐败胺，继而在分解后形成大量组胺。 一定要买新鲜的，必须及时低温保存，在即将到来的酷暑天买鱼尤需注意这一点。