煎鱼不碎的诀窍

名称:吾悦是只布偶猫 评论:10+ 分享:4 笔记数:None 地址:None 粉丝:None 日期:2023-09-07 22:28:00 收藏:9 类别:normal 展开远程图 原网页 隐藏emoji 去掉双回车 查所有评论 未使用 未收藏 去视频水印 去图水印 鱼肉的营养价值很高，很合适给家中的小朋友增加营养的时候吃，同时鱼肉的脂肪含量又很低，非常适合怕胖的人和减肥的人食用。但是鱼肉在进行烹饪的时候，尤其香煎鱼，很容易沾锅或者煎碎。 一，不要经常翻动鱼身 有的人在把鱼下入热锅后担心鱼会粘锅，就会经常去翻动鱼，其实这样经常的翻动才会更容易让鱼皮破裂粘锅。正确的方法应该是，在锅中的油烧热之后下入整条鱼，放入鱼进锅中后就不要轻易翻动他了，等待鱼向下那一面的鱼肉蛋白凝固定型后，再给鱼翻另一面，让另一面定型之后，再接着烹饪，这样定型好的鱼之后再做就不会破皮粘锅了。 二，在鱼身上裹上淀粉 煎鱼前给鱼身上裹上一层薄薄的淀粉，小麦粉都可以。不仅能够有效地隔离锅底和鱼接触，这层淀粉还可以锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加多汁，不会变得干柴。同时大家也要注意淀粉不要裹得太厚，太厚的淀粉会影响鱼肉的口感。也不容易熟透。也可以鸡蛋面粉挂糊糊再煎鱼，鱼体金黄有食欲。 鱼肉的营养价值很高，很合适给家中的小朋友增加营养的时候吃，同时鱼肉的脂肪含量又很低，非常适合怕胖的人和减肥的人食用。但是鱼肉在进行烹饪的时候，尤其香煎鱼，很容易沾锅或者煎碎。 一，不要经常翻动鱼身 有的人在把鱼下入热锅后担心鱼会粘锅，就会经常去翻动鱼，其实这样经常的翻动才会更容易让鱼皮破裂粘锅。正确的方法应该是，在锅中的油烧热之后下入整条鱼，放入鱼进锅中后就不要轻易翻动他了，等待鱼向下那一面的鱼肉蛋白凝固定型后，再给鱼翻另一面，让另一面定型之后，再接着烹饪，这样定型好的鱼之后再做就不会破皮粘锅了。 二，在鱼身上裹上淀粉 煎鱼前给鱼身上裹上一层薄薄的淀粉，小麦粉都可以。不仅能够有效地隔离锅底和鱼接触，这层淀粉还可以锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加多汁，不会变得干柴。同时大家也要注意淀粉不要裹得太厚，太厚的淀粉会影响鱼肉的口感。也不容易熟透。也可以鸡蛋面粉挂糊糊再煎鱼，鱼体金黄有食欲。