牛肉各部位的最佳烹调方式🔥你做对了吗❓

名称:牛肉探长 评论:10+ 分享:100+ 笔记数:None 地址:福建 粉丝:None 日期:2024-02-29 16:50:00 收藏:1k+ 类别:normal 展开远程图 原网页 隐藏emoji 去掉双回车 查所有评论 未使用 未收藏 去视频水印 去图水印 牛肉不同的部位有不同的肉质与口感，适合的烹饪方式也不同。 . 今天给大家介绍一下牛肉不同部位的特点， . 还有不同种类牛肉适合烹饪的菜肴。 . ⭐ Short Rib（牛小排）🥩 . 牛小排是牛的胸腔两侧，包含肋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来烤或者煎。常见的做法有红烧牛小排，当然烤牛小排也非常美味！ . ⭐Eye Fillet（里脊，菲力牛排）🥩 . 它取自于牛肋骨里，紧贴脊柱的肌肉条，也就是我们说的牛里脊/牛柳。是牛肉中最嫩的部位，通常用来做成牛柳。也可以拿来煎牛排，做成菲力牛排。 . ⭐Sirloin（外脊肉,沙朗/西冷牛排）🥩 . 取自牛肋骨到臀部之间，后半部位的肉。纽约西冷（New York Steak）取自这块肉的顶端部分，会更嫩。它的脂肪含量充足，使得我们在品尝时感受到其多汁。 . ⭐T-Bone（T骨牛排）🥩 . 腰肋骨两边为肉,上面是西冷牛排,下面是菲力,中间夹着“T”字型骨头，所以把它叫作T骨。 . ⭐Flank（牛腩）🥩 . 此部位在腰脊部(Loin)的下面，后腿跟部前面一点，牛只的腹胁部小腹的两侧。肉质稍韧，最适合炖煮了。 . ⭐Beef Round （牛臀肉）🥩 . 位于牛尾根部，前接外脊，相当于猪的臀尖，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。 . ⭐Chunk（牛肩肉）🥩 . 是指牛的肩膀以及脖子部分的肉，肉质较老。但是chuck味道浓郁，相对于其他部位比较经济实惠。 . ⭐Brisket（牛胸肉）🥩 . 这部份很少会拿来做成牛排，因为是常运动到的地方所以很硬，通常会用來做BBQ或是用来炖煮。 . ⭐Gravy Beef （ 牛腱肉）🥩 . 相比于Shank，澳洲的市场或者是超市更喜欢用Gravy beef来指代牛腱子肉。肉质比较劲道，口感较老，煮熟以后有胶质感。 . 煎牛排：肋眼、纽约克、西冷（沙朗）、菲力（牛里脊） 烧烤熏烤：肋眼、肋排、牛小排 中式爆炒：肋眼、菲力（牛里脊）、牛臀肉 炖煮红烧：牛腩、牛腱、牛肋条、牛尾 切片涮锅：肋眼、菲力（牛里脊）、米龙、西冷（沙朗） 酱肉卤肉：牛腱、牛蹄筋               牛肉不同的部位有不同的肉质与口感，适合的烹饪方式也不同。 . 今天给大家介绍一下牛肉不同部位的特点， . 还有不同种类牛肉适合烹饪的菜肴。 . ⭐ Short Rib（牛小排）🥩 . 牛小排是牛的胸腔两侧，包含肋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来烤或者煎。常见的做法有红烧牛小排，当然烤牛小排也非常美味！ . ⭐Eye Fillet（里脊，菲力牛排）🥩 . 它取自于牛肋骨里，紧贴脊柱的肌肉条，也就是我们说的牛里脊/牛柳。是牛肉中最嫩的部位，通常用来做成牛柳。也可以拿来煎牛排，做成菲力牛排。 . ⭐Sirloin（外脊肉,沙朗/西冷牛排）🥩 . 取自牛肋骨到臀部之间，后半部位的肉。纽约西冷（New York Steak）取自这块肉的顶端部分，会更嫩。它的脂肪含量充足，使得我们在品尝时感受到其多汁。 . ⭐T-Bone（T骨牛排）🥩 . 腰肋骨两边为肉,上面是西冷牛排,下面是菲力,中间夹着“T”字型骨头，所以把它叫作T骨。 . ⭐Flank（牛腩）🥩 . 此部位在腰脊部(Loin)的下面，后腿跟部前面一点，牛只的腹胁部小腹的两侧。肉质稍韧，最适合炖煮了。 . ⭐Beef Round （牛臀肉）🥩 . 位于牛尾根部，前接外脊，相当于猪的臀尖，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。 . ⭐Chunk（牛肩肉）🥩 . 是指牛的肩膀以及脖子部分的肉，肉质较老。但是chuck味道浓郁，相对于其他部位比较经济实惠。 . ⭐Brisket（牛胸肉）🥩 . 这部份很少会拿来做成牛排，因为是常运动到的地方所以很硬，通常会用來做BBQ或是用来炖煮。 . ⭐Gravy Beef （ 牛腱肉）🥩 . 相比于Shank，澳洲的市场或者是超市更喜欢用Gravy beef来指代牛腱子肉。肉质比较劲道，口感较老，煮熟以后有胶质感。 . 煎牛排：肋眼、纽约克、西冷（沙朗）、菲力（牛里脊） 烧烤熏烤：肋眼、肋排、牛小排 中式爆炒：肋眼、菲力（牛里脊）、牛臀肉 炖煮红烧：牛腩、牛腱、牛肋条、牛尾 切片涮锅：肋眼、菲力（牛里脊）、米龙、西冷（沙朗） 酱肉卤肉：牛腱、牛蹄筋